Unterschied zwischen Kochen Lachs & Forelle

Lachs und Forelle gehören beide zur gleichen Fischfamilie, zusammen mit Äschen und Zeichen. Infolgedessen sind die Vorbereitungsmethoden zum Kochen der Fische weitgehend austauschbar. Angesichts der Beliebtheit sowohl Lachs als auch Forelle, werden sie regelmäßig verwendet, um Seen zu lagern – und Sie können sie in den meisten Teilen der Welt finden.

Beliebte Cuts

Sie können in der Regel sowohl Forellen und Lachs in verschiedenen Formen an Ihrem lokalen Fischhändler oder Supermarkt finden. Lachssteaks sind ein sehr populärer Schnitt, während Forelle unter den Fischen ist, die Sie am ehesten zu sehen sind. Beide Fischarten sind in der Regel auch in Filets erhältlich. Wenn man eine ganze Forelle kauft, ratsam kochende Techniken wie Wilderei, Grillen, Backen oder, bei kleinen Regenbogenforellen, sogar Pfannenbraten. Sie können auch Steaks in der gleichen Reihe von Methoden vorbereiten, während zarte Filets sind in der Regel am besten pan-fried oder paniert und gebraten. Was auch immer der Schnitt, sollten Sie kochen Zeit auf der Grundlage der dicksten Teil des Fisches zu überprüfen, überprüfen, dass das Fleisch ist komplett dort gekocht.

Ölgehalt

Eine Möglichkeit, Fisch zu kategorisieren und über die beste Kochmethode zu entscheiden, ist, den Ölgehalt zu beachten. In dieser Hinsicht sind Lachse und Forellen gleicher als sie anders sind, da beide ziemlich ölige Fischarten sind. Andere ölige Fische gehören Makrele, roch, Kipper, Sardellen, frischen Thunfisch, Sardinen und Schwertfisch. Wenn Fische schon ziemlich hohen Ölgehalt haben, tun sie gut mit Kochmethoden, die sich nicht auf zusätzliche Öle oder Fette verlassen. Zum Beispiel können Sie backen, dämpfen, grillen oder pan-braten entweder Lachs oder Forelle zu hervorragenden Effekt. Das Braten in Öl oder Fett ist weniger geeignet.

Geschmack

Während Forelle und Lachs eng verwandt sind und in der Regel in Rezepten austauschbar sind, haben sie etwas andere Aromen. Verglichen mit dem milden Geschmack der meisten Forellen, hat Lachs einen größeren Geschmack, manchmal als süßer beschrieben. Die Textur des Lachses inspiriert auch viele hingebungsvolle Enthusiasten, wie sich in ihrer zentralen Rolle in der japanischen Küche und dem Kenner-verrückten Status von bestimmten Arten von Lachs wie Sockeye oder König zeigt.

Kochen Lachs-Forelle

Wenn Sie zwischen Lachs und Forelle beraten, können Sie kompromittieren und versuchen Lachsforelle, auch bekannt als Steelhead Forelle. Ein weiteres Mitglied der Salmonidae Familie, ist der Stahlkopf sehr ähnlich dem Lachs im Aussehen, mit der gleichen Färbung und Textur. Genau wie Lachs, wandert der Stahlkopf flussaufwärts zum Laichen und verbringt den Rest ihres Lebens im Ozean. Beide Fische essen viel Krill, was die charakteristische Farbe hervorbringt. Schließlich haben beide ähnliche Geschmäcke und eignen sich gut für die gleichen Kochtechniken wie Backen, Dämpfen, Grillen oder Pfannen.